DOCUMENTARY · ISTANBUL · 2021
القصة
ثلاثة مطابخ، ومائدة واحدة. والاختلاف هو ما يمنحها طعمها.
The Migrating Tastes وثائقي قصير عن المزّة: شيفة تركية، وشيف سوري، وشيفة عاشت بين البلدين. يطبخ كل واحد منهم من ذاكرته، وفي النهاية يجتمعون كلهم على مائدة واحدة. من إخراجي.
DIFFERENCE IS POWERالاختلاف قوةالفيلم كاملا.
في الفارسية، «مزه» تعني النكهة.
أطباق صغيرة تُقدَّم في تركيا وسوريا ولبنان واليونان والبلقان. لكل بلد طريقته، لكن المائدة واحدة. ومن هنا بدأت فكرة الفيلم: ما يفرّقنا، هو نفسه ما يجمعنا حول الطعام.
ثلاثة شيفات، ولكل واحد ذكرى.
-
01 · ŞERİFE · TÜRKİYE
الشيفة شريفة
كبدة غنم، مع سلطة بصل بالبقدونس والسمّاق.
حتى الثلاثين من عمرها، لم تكن تأكل الكبدة. ثم غيّرت لقمة واحدة في مطبخ أرمني رأيها، فصارت الوصفة وصفتها. وفي أذنها قرط من آخر فلفلة يابسة بقيت من جدّتها.
«بمرّها وحلوها، الحياة كتير حلوة.»شريفة، من الفيلم
SYCAMOREPEANUTSWAMP -
02 · MONEER · SYRIA
الشيف منير
فتوش وحمّص، على الطريقة السورية.
أخذ شغف الطبخ عن جدّته، وحلمه أن يكون أفضل شيف في سوريا. وإلى المائدة، أحضر مكدوساً صنعته أمّه وأرسلته إليه من سوريا.
«الفتوش بلا خبز ما بيعتبر فتوش.»منير، من الفيلم
AQUA ISLANDHOT TODDYCREOLE -
03 · DIMA · SYRIA & TÜRKİYE
الشيفة ديما
متبّل. وحين يُضاف إليه اللحم، يصير «علي نازيك» التركي.
عاشت في سوريا وتركيا، فكانت صلة الوصل بين المطبخين. وحدّثتنا عن العيد، والمعمول، والجيران الذين كانوا يعيدون الصحن ممتلئاً.
«ولكل أكلة في ذكرى، منها الحلوة ومنها اللي بتوجع.»ديما، من الفيلم
AQUA ISLANDHOT TODDYCREOLE
حول مائدة المزّة، كلّنا متساوون. ومع ذلك، تبقى هويّاتنا المختلفة محتفىً بها.
من الفيلمقبل أن نصور، كان لكل شيف لون.
لوحة لكل شيف: الضوء، والكادرات، والألوان. شريفة في الحديقة تحت الشمس، وديما في المطبخ، ومنير ليلاً حول النار.
عدت إليه بعد خمس سنوات.
كانت ألوان النسخة الأولى باهتة، وغير موحّدة بين اللقطات، وبلا ترجمة. هذا العام لوّنته من جديد لقطة لقطة، وأضفت ترجمة عربية وإنكليزية متزامنة مع الكلام، ليأخذ الشكل الذي كان يجب أن يكون عليه منذ البداية.
قبلبعد
من إخراجي، مع فريق صغير.
- الإخراج والبوست برودكشنأنا: من التصوير، إلى المونتاج، إلى نسخة 2026 بالتلوين الجديد والترجمة.
- فريق التصويرفريق صغير من Geeks34.
- الفكرة والتريتمنتCan Koçak، تحت شعار «الاختلاف قوة».
THE MIGRATING TASTES
- TreatmentCan Koçak
- Production CrewGeeks34
- Post-Productionأحمد درويش
كانون الأول 2021، في فيلا وحديقة بإسطنبول.
لديك قصة عن أناس وثقافات؟ نرويها بصدق.
من الفكرة والتصوير، إلى التلوين والترجمة، إلى فيلم يصل إلى الناس كما هو.